gewürze aus aller welt

Schwarzer Pfeffer, Pfeffer, Piper nigrum



Schwarzer Pfeffer (lat. Piper nigrum)

Aroma

Unser schwarzer Malabar-Pfeffer hat einen feinen fruchtigen, holzigen Duft mit Zitrusanklängen.

Beschreibung Gewürz

Seine besondere Qualität erkennt man an der Gleichmäßigkeit der großen dunkelbraunen Körner.
Caspar Pfeffer wird sonnengetrocknet - mit ein Grund warum er sein prächtiges Aroma entfalten kann.

Herkunft

Caspars Schwarzer Pfeffer kommt aus Malabar.

Geschichte

Pfeffer wird bereits in 3000 Jahre alten Schriften erwähnt.
Er gelange durch arabische und phönizische Händler nach Europa. In der Antike war der Pfeffer ein begehrtes und kostbares Gewürz, das den Händlern Wohlstand bescherte.

Die Hoffnung auf ein noch einträglicheres Geschäft durch die Findung eines kürzeren Seewegs nach Indien, war es auch, das die Spanier einwilligten Kolumbus ihr Vertrauen zu schenken.
Nicht die Pfefferinseln, aber die Karibik entdeckte er und brachte zahlreiche neue unbekannt Gewürze wie Chilis und Vanille mit nach Europa.

Heilkunde

Pfeffer hat eine antibakterielle Wirkung, er regt die Verdauungskräfte und die Magen-Darmtätigkeit an.

In den Küchen dieser Welt ...

Schwarzer Pfeffer das beliebteste Gewürz der Welt ...
Seine aromatische Schärfe unterstützt und verstärkt die Aromen aller Arten von Gewürzen.

Passt zu

Den meisten Gerichten, sogar zu Schokolade oder Obst.

Harmoniert mit

Allen Gewürzen.

Anwendung

Wer etwas auf seine Kochkünste hält verwendet Pfeffer frisch und handgemahlen.
Am besten gibt man ihn erst am Ende der Garzeit hinzu da er, wird er mitgekocht, zwar nicht seine Schärfe, wohl aber sein Aroma einbüßt.


Rezept

Avocado-Mandelmilch (drei Portionen) - Marokko

2-3 El abgezogene Mandeln grob hacken.
Das Fleisch von einer
reifen ½ Avocado aus der Schale lösen und zusammen mit dem Saft einer
½ Zitrone und mit
½ l Buttermilch (eiskalt) pürieren.
Mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.
Mandeln darüber streuen.

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